摘要：炸茄子是最受欢迎的一道家常菜之一。本文将为您详细介绍炸茄子的做法，包括原材料准备、主要步骤、小贴士等。
炸茄子是一道美味又营养的传统小吃，它传承了中国千年文化。炸茄子可以在夏季吃，也可以在冬季做。它还可以作为配菜或者独立作为一道菜，几乎可以成为每个家里的一道时尚的菜肴。炸茄子口感鲜美，外酥里嫩，鲜香可口，是老少皆宜的食品。
原材料准备：你需要准备两种原料，茄子和油。茄子选用新鲜的，颜色紫紫的，晶莹剔透的，肥硕的就是最好的。用油的话，为了烹制出来的炸茄子更加香脆，应该使用植物油，如芝麻油、花生油、葵花籽油等。
主要步骤：1.将茄子洗净，每根茄子切成2-3厘米的宽度细条，放在油碟里；2.冷水里放若干勺盐，将茄子条浸泡十几分钟，沥干水分；3.放入适量油，将茄子条放在小火上炸至颜色微发黄，油碟出现微浮；4.将油碟捞起，控油后放入食用盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀；5、将炸好的茄子条放入盘中装盘即可享用。
小贴士：炸茄子时要保证油火一定要足够大，油温也一定要保持在适当温度（一般为175°左右），不能太高也不能太低，这样才能保证茄子条里外兼顾酥脆口感;另外，要适当放一些食用盐、胡椒粉等调味料，使炸好的茄子条更加鲜美。
总结：炸茄子是一道美味又营养的传统小吃，在炸茄子时需要保证油火一定要足够大，油温也一定要保持在适当温度，不能太高也不能太低。此外，要合理选择原料，炸茄子时还要放一些食用盐、胡椒粉等调味料，使炸好的茄子条更加鲜美。
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