人参，也称若参，是一种营养丰富的中草药，它的形态极其美观，有着独特的味道，在中医药学中被认为是一种非常珍贵的药材，被普遍应用于治疗各种疾病，也是很多菜肴的重要原料。人参的做法大都是将其切成薄片，煮、拌、炒等，对外观、口感、颜色、营养含量均会有不同的体现。
熬煮已洗净的人参，使它彻底柔软，去除了部分腥味，同时又保留了原有的美味。这种做法又称‘熬煮法’，是最常见的加工方法之一。将洗净的人参放入冷水中，将火力开到大火，当水煮滚时，迅速转小火，再打开锅盖稍放凉，让人参熬煮30分钟即可。
拌做法是把熬煮好的人参用凉开水冲洗3次，然后用浓盐水将其泡漬，然后用盐、料酒、淀粉、芝麻油等调料拌入，使之更加鲜美可口，而且风味更独特，能令人高兴。
炒制人参需要把洗净的人参切成细丝，然后用油、葱、姜炒制，踏入调料，使其色泽足够明亮，这种制作方法更加简单，口感也突出，是难得的佳品。
总的来说，如何做出美味的人参，除了上面介绍的熬煮、拌和炒三种做法外，还有很多其它的做法，可以根据自己的口味进行搭配，生活中变化多端，做出的人参也更丰富多彩，既可口又健康，使您满足美食又养生的双重要求。总之，要想吃得到健康又美味的人参，就一定要注意把握烹饪及后续加工的技巧，才能做出更可口的佳肴。
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