酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，在日常生活中，它受到很多人的喜爱。酸菜鱼的调料和做法都略有不同，一般通常要用到酸菜、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐等调料。
做酸菜鱼步骤简单易行：
1.仔细清洗鱼肉，去内脏，再用盐、料酒腌渍半个小时左右；
2.准备好所有调料，将酸菜、姜片、蒜末、花椒、干辣椒放入一个容器中，加入食用油，开小火拌炒出香味；
3.将腌渍过的鱼肉放入锅里，加入少量水煮滚；
4.放入调料中的酸菜、姜片、蒜末、花椒、干辣椒，煮至鱼肉变色即可，最后加入料酒、盐等调味即可。
烹饪酸菜鱼有一点非常重要，就是把鱼煮沸之前，要把调料中的酸菜、姜片、蒜末、花椒、干辣椒炒香，只有这样，烹饪出来的酸菜鱼才会入味。
精心做出的酸菜鱼色彩鲜艳，肉质松软，酸辣开胃，让口感更丰富。虽然做法简单，但是要把握好调和的比例，使其可口，不然会大大影响美味度。做出的酸菜鱼可以随意搭配口味，如蒜蓉、辣酱等。既装饰精美，又可以带来丰富的口感，吃起来更加美味。
总结：酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，一般通常要用到酸菜、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐等调料，做酸菜鱼步骤简单易行，要精心做出的酸菜鱼，就要把握好调和的比例，使其可口，不然会大大影响美味度，既可以装饰精美，又可以美味加分。
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