开水鸡蛋是一道简单又实用的食品，受到很多人喜爱。吃这种食物不仅营养丰富，而且既好吃又便宜，但是要想把它做得可口又安全，做法也有讲究。
一、购买材料：选购新鲜的鸡蛋，放在室温下存储。
二、准备工具：准备一个平板或者盘子，拿一把刀，还需要浅盆、干净的湿布、小勺子，最好是每个步骤都只使用一把刀，保证食物卫生。
三、洗蛋：用清水将鸡蛋冲洗干净，用湿布或者精盐水擦拭，可以清洁蛋表面的灰尘和其它杂物，这样鸡蛋的质地会更加光滑。
四、切蛋：用刀从中间切开，切得比较整齐，切口深度大约1厘米左右即可，切口太深，会影响鸡蛋熟烂的口感，影响口感，会造成味道不好。
五、放入水中：把准备好的鸡蛋放入一个浅盆中，然后倒入开水，大火烧开，改小火，中火烧大概8-10分钟就可以了，可以用小勺子把蛋面浮到水面上，以节省烹饪时间。
六、完成：调整时间后，鸡蛋熟了，取出来放在洗好的碟子里，用盐、酱油、葱花等调味料调味，加热也可以，起锅后便可以享用了。
总结：开水鸡蛋能够提供蛋白质、烟酸等多种营养成分，但是在做法上又要求细心谨慎，切蛋不要太深，烹饪时间要精确，如果蛋壳粘在一起，可以在开水中加几滴白醋，使蛋壳变得光滑易剥。
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