摘要：延边的狗酱是吉林省延边朝鲜族自治州地方特色小吃，它以火腿、大蒜、生抽、老抽、琥珀油、盐等为主料，加入南姜、芝麻、豆瓣、胡椒、番茄酱等调料。在外表上有一层淡淡的色泽，搅拌可以见到豆类的红、白和黑三色，形成了独特的颜色，并有风味浓郁的香气。
做法：首先，将火腿、大蒜等主料清洗干净，然后剁碎，放入锅中；然后加入生抽、老抽、琥珀油、盐等调料。放入锅中，大火煮沸，待调料充分煮熟，然后加入南姜、芝麻、豆瓣、胡椒、番茄酱等调料，搅拌均匀即可。
它的特点是口感鲜美，可以调节口感，拌入豆类还有营养价值，可以用作家常菜和小菜，也可以做自制火腿，添加在拌面等中，更可以搭配面条、饭类等。其制作技术要求较高，在舀料的调整、搅拌的技巧和锅炉的控制方面，勤快的工作精神才能保证出口内容的质量和口感。
总结：延边的狗酱是吉林省延边朝鲜族自治州的地方特色小吃，以火腿、大蒜、生抽、老抽、琥珀油、盐等为主料，加入南姜、芝麻、豆瓣、胡椒、番茄酱等调料，口感鲜美，外表有一层淡淡的色泽，搅拌可以见到豆类的红、白和黑三色，形成独特的颜色，并有浓郁的香气，可以调节口感，拌入豆类还有营养价值，可以用作家常菜和小菜，也可以做自制火腿，添加在拌面等中。
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