《广东排骨》是一道热门广东菜，历史久远，做法多样。它以排骨为主料，加上多类佐料，制成爽口、色泽棒的美味佳肴。以下就介绍一些常见的广东排骨做法。
1.椒盐排骨：这是一种卤味排骨，以排骨为主要原料，加入料酒、香油、姜片等佐料，加上广东本地特色原味椒盐调料，在锅中慢火微炸而成。
2.蒜苗排骨：这是一款非常受欢迎的排骨菜品。主料为排骨，辅料多为青蒜苗、蒜、胡萝卜等，制作步骤比较简单，将青蒜碎，放入锅内，排骨、蒜、胡萝卜等多种蔬菜一起腌制，然后放入广式混合调料炸至色泽酥脆，吃出的味道爽脆香浓。
3.酱爆排骨：这是一款用多种酱料煸炒排骨的菜式，原料主要为排骨，佐料多为葱花、蒜末、辣椒末、青椒等， 先将葱、蒜末爆香，然后把排骨放入锅中，再加入酱料进行煸炒，炸至金黄色即可。
4.芝麻排骨：这是一款以排骨为主料，炒入芝麻、葱花等佐料而成的汉族菜式。把排骨洗净，加入料酒、鸡精、盐、糖、芝麻、葱花等材料拌匀，在锅中煸炒而成。
总之，广东排骨做法众多，各具特色，在广东排骨菜中，有些以椒盐为主，有些以酱料为主，还有芝麻、蒜苗等多种口味。虽然不同的排骨做法都是非常美味的，但每个人既可以根据自己的口味去选择喜欢的排骨做法，也可以根据当时食材的多少去调整配料，从而做出与众不同的美味广东排骨。
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