摘要：山药是传统的一种食物，尤其适合产妇食用。下文将从山药的营养价值，加工过程，选购要求等方面介绍做法及食用技巧。
山药是一种多年生草本植物，以活力茂盛，营养丰富而著称。它可以帮助消化，缓解消化不良，促进血液循环，平衡体内的水分，增强抵抗力，促进胆汁分泌，改善心理状态，解热止痛，和降低血脂等。特别是在发育和恢复期，山药是一种特别好的食品，建议产妇应该多食用。
做法介绍：山药有熟和生两种，熟的山药比较易于消化。如果是熟的山药，首先将山药洗净晾干，放入清水中，然后加入辅料（如姜，葱等），放上料酒、盐、糖，用小火煮至山药变软即可；生的山药可以拔毛，然后用木面擦拭，去除表皮，再放入清水中浸泡15-20分钟，可以减少山药中的物质，去掉有害成分，最后加料做法同熟山药。
产妇在食用山药时，还有一些特殊要求，在选购时应该注意一些小细节：山药有橙色和绿色两种，前者比较容易消化，而后者口感较重；选购时应该挑选粗壮、外表光滑、无破裂的；另外，现在的山药都要求经过蒸煮消毒，蒸过的山药表面比较干，煮过的山药会有些油腻。一般来说，油腻的山药容易导致腹泻，所以产妇最好选择蒸熟的山药。
总结：山药是一种满足多种营养需要的食物，特别适合产妇食用，山药可以熟也可以生，熟山药更容易消化。在选购时，应该选择外表无破裂的粗壮山药，最好选择蒸熟的山药，少油腻的植物。
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