摘要：本文研究并总结了巴中菜的特点及其传统做法，让读者们能够更好地了解巴中菜。
巴中位于重庆市和四川省的交界处，拥有一个独特的地理位置，同时它的气候、风土人情和历史也塑造出一种独特的美食文化－－巴中菜。其特色在于运用了许多重庆乃至于西南地区的香料，使菜肴在口味上比较重口。
巴中菜的传统做法主要有“泡椒”、“白灼”和“油浸”三种。前者是将调味料预先泡发后再放入菜汤中，使菜肴的口感浓厚；白灼则是将不同的菜肴分别煮熟后再统一用淡汤把所有菜肴浸泡至汤汁无涩味；而油浸则是把调味料放入油锅中烧熟，然后将里面的调料放入菜汤中，令菜肴有一种深沉的香味。
此外，巴中菜也有几道具有当地特色的菜式，如腊味芋头肉、巴水鱼、金平芝士糕、棒骨虾仁等，这些都是巴中县最有名的菜肴。
总之，巴中菜的口味突出，加上多样的调料，使得它的口感独特而芳香，受到当地游客及外来人士的一致好评。
总结：本文总结了巴中菜的特点及其传统做法，让读者们能够更好地了解巴中菜。它以其独特的口味突出，被当地及外来人士赞誉，成为巴中美食的代表之一。
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