川菜家常做法窍门就是按照一定步骤，采用正确的工具和食材进行烹调，在此基础上灵活运用调料，把川菜做出丰富多彩的口味，带来独特的香味。
一、准备好各种原料
准备好川菜的做法，首先要准备好必要的原料，有主料（肉、鱼、蔬菜）、辅料（葱、姜、蒜、香菜、油），以及调料（盐、酱油、精、醋、香辛料等），而且每种材料都有相应的质量标准，要使用优质新鲜的原料，才能保证烹饪出美味可口的川菜。
二、正确操作工具
做川菜，还要使用合适、有效的烹饪工具，可以根据菜肴的名称，采用不同的烹饪方式，比如土锅，可以将肉、蔬菜和调料放入高温中慢炖，可以保留食物的原汁原味；电炸锅，可以快速炸出脆滑好吃的炸鸡等；电烤炉可以烤制肥瘦均衡的烤肉等等。
三、合理添加调料
添加调料是做川菜的关键，可以针对不同的食材，采用不同的调料，比如肉菜类可以添加五香粉、花椒、辣椒等；面食，可以用精、醋、酱油调味；蔬菜类，要注意控制酸甜，尤其是醋的添加要适可而止，以免把蔬菜的原汁原味掩盖掉。
四、把握火候
川菜做法的技巧之一是把握好火候，不同的菜肴有不同的烹饪时间，比如肉菜需要大火烧制，小火熬煮，而卷心菜则要轻轻翻炒，避免破碎；豆腐要中火慢煮，以保留豆腐的原汁原味；大火爆炒时，要经常搅拌，以免煎焦。
总结：川菜家常做法窍门就是在准备好各种原料、使用正确的工具、添加合理的调料、把握火候等前提下，灵活运用调料，把川菜做出丰富多彩的口味，带来独特的香味。只有经过仔细的准备，才能把川菜做出色、香、味俱全，融汇贯通的美味佳肴。
原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_24311.html
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