煎鱼是一道美味的家常菜，每个家庭都有自己的煎鱼做法，根据不同食材、需要有多种不同的烹饪方式。煎鱼具有集滑爽、嫩美于一体的风味，它也可以结合各种原料和配料，搭配得天衣无缝。下面就为大家介绍几种煎鱼做法，一起来看一下吧！
1.腊汁煎鱼。首先将鱼洗净，铲出鱼刺，将鱼放入腊汁中浸泡半小时，然后将鱼放入调好汤料的适量油锅中，将火加大，继续煎15-20分钟，用勺子倒出油，最后加入腊汁再翻炒几下，煮几分钟即可
2.糖醋煎鱼。将鱼洗净，铲出鱼刺之后，用生粉腌制20分钟，然后将鱼放入调好汤料的适量油锅中，煎到半熟，洒上糖打炒均匀，然后倒入糖醋汁，再盖上锅盖，小火慢熬3-5分钟，煎鱼出锅即可。
3.双面煎鱼。将鱼洗净，铲出鱼刺，用清水浸泡15分钟，抹干后，揉上花椒粉面，加入适量油，放入铸铁锅中，大火煎至一面金黄，翻面继续煎，最后加入葱花、姜片、蒜片翻炒，撒上盐等调料即可。
4.红烧煎鱼。将鱼洗净，铲出鱼刺，加入生抽、醋、盐腌制15分钟，放入滚水中烫一下，捞出沥干水份，然后将鱼放入调好汤料的适量油锅中，中火煎至两面微黄，再放入调汁，加入冰糖、葱花翻炒，将汤汁收浓，即可煎鱼出锅。
以上就是小鱼煎鱼做法的大全，各种烹饪方式适合不同的食材，可以根据自己的口味进行灵活搭配，用不同的原料和配料，搭配出绝妙的口感。在做煎鱼时，应该把油加热至八成热以上，最后火力调小，保持均匀，可以使煎制的鱼相对嫩滑。
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