1. 八大菜系大全首页
  2. 浙江菜

家常凉皮做法用什么面粉好(家常凉皮做法用什么面粉好呢)

生蚝 • • 浙江菜

家常凉皮做法用什么面粉好(家常凉皮做法用什么面粉好呢)

摘要：家常凉皮是一种最常见的中国传统食物，与面食类相对应，它是一种以面粉作为原料，通过特定工艺制作而成的熟食。家常凉皮做法用什么面粉好，毫无疑问，最好的面粉选择就是高筋面粉，也就是具有较高抗力的面粉，因为高筋的特性，它可以更好的赋予凉皮面糊理想的弹性、咀嚼感及口感。

      

摘要：家常凉皮是一种最常见的中国传统食物与面食类相对应它是一种以面粉作为原料


      高筋面粉的生产主要使用三筋小麦，具有较高的筋度、较适当的酶分解程度、较高的水分吸收率等特点，适合做凉皮所需的弹性及咀嚼度，能够制作出面团有较大弹性，并有柔嫩软糯的口感。

      此外，高筋面粉能够赋予面团更好的弹性，容易操作及捏塑，拉出来的面条也更容易拉长，而且不易破裂和变形，可以保证凉皮有更好的咀嚼度及外形，并且面团容易膨化，表面金黄，抗老化及抗腐蚀性强，同时口感也更好。

      在质量上，高筋面粉也能够给凉皮带来卓有成效的效果，其中色泽金黄、蓬松、表面光润，口感松软，清香四溢，而且还能保持凉皮出炉时的口感和外观效果，因此高筋面粉是家常凉皮做法最好的面粉选择。

      总结：从质量和口感上来看，高筋面粉是家常凉皮做法最佳的面粉选择。高筋面粉的特性可以赋予凉皮面糊理想的弹性、咀嚼感及口感，也可以保持凉皮出炉时的口感和外观效果。

原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_22189.html

生蚝生蚝
0 0
上一篇 3周前
下一篇 3周前

相关推荐