摘要：蒸带鱼是中国传统的一道菜。由于其味道鲜美，口感丰富，因而深受食客喜爱。准备蒸带鱼的材料不多，做法也简单，但是要掌握好火候，才能让蒸出的鱼味道更美。
一，蒸带鱼材料准备
1.带鱼：一斤左右，洗净干净，去内脏，抹干水分。
2.料酒：少量，可以有效抑菌，去异味。
3.调料：适量盐，精盐，料酒，淀粉，香油，生抽，蒜末，姜末，醋等。
4.馅料：火腿，白菜，豆芽等。
5.青菜：选择新鲜青菜，洗净干净为佳。
二，蒸带鱼的做法
1.将带鱼洗净干净，用料酒去血水。
2.用少许淀粉粘抹带鱼，再在鱼身上涂上蒜末、姜末等调料，腌制10分钟左右。
3.将青菜放进锅中，加热水烧开，将鱼放入青菜中，蒸15~20分钟，水锅中不要加太多水，以免蒸熟的鱼汤淋到鱼上。
4.锅里的水、调料、盐可以兑成汁，放入料酒、醋、香油等调料，把带鱼浸入汁中，腌制片刻，把腌制好的带鱼放到盘里，把菜、青菜装盘后，淋上调好的汁即可。
三，蒸带鱼的注意事项
1.带鱼要用料酒去血水，以免影响口味。
2.把调料放在带鱼上，用手搓揉，以免调料烧焦。
3.蒸带鱼之前要把鱼热一下，调料放在鱼上要把鱼热一下，以免鱼汁流失。
4.锅里水量要控制，不要过多，不要淋湿鱼肉。
5.蒸带鱼时间要控制，不要蒸太久，以免鱼肉烂透。
总结：由于蒸带鱼的准备材料不多，做法也简单，所以在备餐时非常方便快捷，但是要掌握好火候，才能让蒸出的鱼味道更美，以达到最理想的结果。
原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_20927.html
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