山东人最爱吃的鱼做法是炒鱼，这是一道丰富多彩、鲜美可口的传统家常菜。根据最新的统计数据，炒鱼仅在山东地区，每年就有超过300万份左右。虽然很多之间把炒鱼当作普通的家常菜，但它却受到了衷心的欢迎和口碑的支持。
炒鱼的特色在于它的火候可以调整，有的过于稀薄的鱼汤可以更好地保留鱼肉的香味，有的则加入辣椒，让食物更加美味。葱姜蒜这三大调料也被称为“炒鱼大队”，才能赋予炒鱼更加独特的香味。而油的使用量也是一个重要因素，尽量少用更能保持炒鱼原有的滋味。
不仅如此，炒鱼还有一个特殊的制作过程，即将洗净的鱼放入沸水中烫一下，这样可以让鱼肉更加熟烂、去除毒素，能够大大提高食用安全。炒鱼做法还可以加入蔬菜、花生、香菇等，共同烹制出更加美味的炒鱼。
总之，炒鱼是山东人最爱的鱼做法，它的烹制过程并不复杂，但是口味却非常独特和鲜美，这也正是它受到了山东人最爱的原因。它不仅能够提供营养，而且还能够让我们的味觉体验得到前所未有的享受。
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