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如何自制麻辣酱的做法(如何自制麻辣酱的做法视频)

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如何自制麻辣酱的做法(如何自制麻辣酱的做法视频)

摘要：

      

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      麻辣酱是一种在中国家庭非常流行的佐料，口味因地域而异。比如说湖南的麻辣酱比较重口，贵州的麻辣酱口味比较温和，陕西的麻辣酱则比较辣，云南的则介乎两者之间，口味相对比较平和。麻辣酱的历史可以追溯到明朝时期，最早由技术人员通过混合香料、调料等来调制而成。虽然不同地区有着不同的制作方法，但是大体上还是遵循同样的原理。

      自制麻辣酱主要需要这样几个步骤：

      1、准备食材：首先准备好大蒜、辣椒、花椒、香油等原料。

      2、榨取油脂：将大蒜和辣椒榨取油脂，花椒则需要磨碎，然后用水浸泡超过一个小时，再用过滤网把辣椒油和花椒汁滤出来。

      3、搅拌酱料：将花椒汁和辣椒油搅拌均匀，加入适量醋、香醋、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，然后加入香油和生抽，再搅拌均匀即可。

      4、装罐：将酱料装入瓶中，要求不许有少许的气泡，打开时应释放出香气，最后放置于温暖的地方发酵即可。

      总结：自制麻辣酱始于中国明朝时期，不同的原料和调料会带来不同的口感特点。具体的制作步骤是准备食材、榨取油脂、搅拌酱料以及装罐发酵，即可自制出独具特色的麻辣酱。

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