摘要：
沙丁鱼是一种特有的海鱼。它不仅营养丰富，而且口感细腻可口，是不少人喜欢的鱼类之一。想要首先了解如何自制沙丁鱼的做法，就必须首先了解沙丁鱼的基本情况，才能有助于实施自制的过程中的食材准备和烹饪工作。
一、沙丁鱼介绍
沙丁鱼，又作沙丁、比目鱼，学名 Callionymus lyra，属于条鱼科Callionymidae鱼类，为一个比较特有的种类。它适于体形较小，多呈圆形，头部尖，口小，体表多是金黄色，耳窝上有明显圆斑，通常身长不超过20厘米，最大达到60厘米，质地坚韧，味道鲜美。沙丁鱼常见于热带和亚热带海域中，性情温驯，不捕食其他物种，在淡水湖泊也有分布。
二、自制沙丁鱼的准备
1、用料准备：沙丁鱼两斤，料酒2勺，盐2勺，生粉2勺，葱姜蒜等调味料适量；
2、调料准备：用醋2勺、精盐2勺、料酒1勺、橄榄油1勺和香菜适量搅拌均匀；
3、其他准备：锅，小碗，敷料，拌汁勺，炒勺，切菜刀等。
三、自制沙丁鱼的做法：
1、先将沙丁鱼洗净，抹干，再放入小碗，加入料酒、盐、生粉等调料，腌制十分钟；
2、把葱姜蒜切成末，热锅旺火，热油，放入葱姜蒜，爆香，加入醋、精盐、料酒、橄榄油拌匀，再加入适量的清水，烧出酱汁放到一边；
3、用拌汁勺把腌过的沙丁鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄变色；
4、将酱汁倒入锅中，小火慢炖，待酱汁收干时，加入少许香菜，撒几滴花椒油，一盆美味的沙丁鱼就做好了。
最后，做出来的沙丁鱼具备了传统炒鱼的风味，口感细腻可口，而且营养价值较高，是不少家庭聚餐的经典美食之一。只要使用容易获取的 食材，经过准备、调料、汆烫就可以轻松制作出美味的沙丁鱼。
原创文章，作者：蛋糕，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_20662.html
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