乌鸡炖腐竹是一道很受欢迎的中华传统名菜，人们用乌鸡制作各种美味佳肴，而乌鸡炖腐竹又是其中十分出名的一道菜，让许多人都为之着迷。因此，很多人想要学习做乌鸡炖腐竹的窍门，以便自己在家中将其烹饪出来。
首先，从买新鲜的乌鸡和腐竹开始，以避免大家都会遇到的劣质乌鸡和不新鲜的腐竹问题。 此外，乌鸡肉要精心清洗，再煮一会儿把血水和脏污洗干净，才能保证口感细腻。其次，最好用一个大碗或者砂锅，将乌鸡炖熟，约20-25分钟，然后把腐竹放入，用中大火炖煮一会儿，直到腐竹软烂，再放少许调料，例如：盐、生抽 和料酒，煮至上色及收汁即可。
最后，烹饪乌鸡炖腐竹最重要的是要保持火候：一定程度的油量、火力和时间控制，如果火候不当，乌鸡肉会变得硬而不易食用，或者腐竹太软而败坏风味，让菜肴不完整。
总之，乌鸡炖腐竹是一道口感绵细、味道鲜美的佳肴，但是要想做出一道美味可口的乌鸡炖腐竹，必须从选材，火候，调料等方面把控好，以确保菜肴的完美结果。
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