如何炒面干做法(如何炒面干做法好吃窍门)

带鱼 • 1个月前 • 湘菜

摘要：

      炒面干是一种深受欢迎的菜式，但它也存在一些困难和不同的技术，这就是为什么有些人根本不会炒面干。本文将介绍炒面干的基本步骤，以及如何正确操作它以及一些必备材料和食谱，以便大家能够轻松地制作出一道美味的炒面干菜肴。

      一、炒面干的基本步骤

      1. 首先，准备好所需的材料：葱姜蒜，面条，酱油，醋，油，鸡精或盐，糖，辣椒等；

      2. 然后把面条泡在冷水里，大约泡15分钟，让它变软；

      3. 把葱姜蒜洗净，然后切细；

      4. 将面条沥干水分，并把它们放到一个大碗里；

      5. 热锅，把油倒入，放入葱姜蒜，炸至金黄；

      6. 放入面条，大火翻炒3-4分钟；

      7. 最后加入酱油，醋，鸡精或盐，糖，辣椒，把它们拌匀即可。

      二、炒面干时的技巧

      1. 在炒面条之前，一定要充分的泡软，让面条变软，以免炒出来的面条有硬牙舌的感觉；

      2. 面条炒的时候一定要用大火，大火可以保证面条有韧性；

      3. 炒好的面条最好马上放入调料，防止他们变冷失去韧性；

      4. 一定要注意炒滑，通过斜刀拨动和把它们滑动，以免一边糊底，一边还没熟；

      5. 炒到最后，要仔细把调料拌入面条里，把面条抓松，让汁汁浓郁，让它金黄而有光泽。

      三、炒面干的食谱

      1. 蒜蓉香肠炒面干：西芹、香肠、蒜蓉、醋、糖、盐、味精、面条、油；

      2. 炝龙虾炒面干：葱花、姜末、蒜末、辣椒末、龙虾、蚝油、米酒、醋、糖、盐、味精、面条、植物油；

      3. 手撕鸡炒面干：鸡肉、西芹、姜末、葱花、蒜末、醋、糖、盐、味精、面条、辣椒粉、杏鲍菇、花生油；

      4. 炒青椒炒面干：红辣椒、青椒、白菜、葱花、姜末、蒜末、酱油、米酒、醋、糖、盐、味精、面条、辣椒油。

      综上所述，炒面干其实并不是一件很难的事情，只要掌握了正确的方法和技术，以及精心挑选的调料，就可以做出一道美味可口的炒面干。炒面条可以帮助饭店们更好地满足客户的需求，也可以满足一家人在家里吃饭的口味。总而言之，一定要多体会，多实践，尝试不同食谱，才能做出一道拿手好菜。

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