如何淹苋菜做法(苋菜怎么淹制)

摘要：淹苋菜是一种烹饪工艺，以及一种传统的中国风味的小吃。它的特点是不用油，没有任何添加剂，仅靠蔬菜本身的原汁原味来浓缩出其独特的营养和美味，口感清鲜爽口，所含营养丰富。本文将介绍淹苋菜的做法，总结了淹苋菜的组成、制作步骤、口感特色等方面的信息，为读者带来高效、简单的淹苋菜制作技术技巧。

      淹苋菜是一种以食用蔬菜和猪肉为主要原料，采用淹汤腌制而成的传统中国小吃。它是大多数家庭晚餐必备的菜肴之一，也是商店里比较受欢迎的热门小吃。淹苋菜最早始于上世纪30年代，它把湖北省民间传统的腌菜技艺集中起来，发扬光大，盛行于全国。

      淹苋菜以湃河、三峡和无锡地区传统的淹腌菜肴为原型，以蔬菜为原料，采用不用油、不吃添加剂、仅靠蔬菜本身的原汁原味的烹调方式做成的。淹苋菜的组成包括菜头、菜花、白菜心、洋葱、辣椒、蒜、生姜、小茴香、香叶以及肉馅等，以及附加的腌制材料，如小米醋、花生油、花椒、茴香籽等。

      淹苋菜的制作步骤主要有洗菜、择菜、切菜、腌制等几个大步骤，所使用的厨具有一碗、锅、菜刀、筷子等，一般用淹汤和酱汁腌制半小时，之后再用冷水清洗淹汤，最后可用热油翻炒。淹苋菜的口感特色是不用油，所含营养丰富，清鲜可口，香气四溢，蔬菜酱烩成酱烩鸡，有着自己独特的营养和美味，难以抵挡。

      淹苋菜的烹饪技艺既可以保留蔬菜的新鲜度，又能运用蔬菜的营养和淋汤来凸显蔬菜的营养价值。如果裹上适量的油，味道会更加鲜美；把葱、姜、蒜切碎，放在油锅中煸炒口感更加丰富；也可以搭配凉拌蔬菜一块烹调，使口感更加清新。

      总结，淹苋菜以蔬菜为主要原料，采用淹汤腌制的方式，在不用油和添加剂的情况下，仅靠蔬菜本身的原汁原味来浓缩出其独特的营养和美味，口感清鲜爽口，所含营养丰富，本文介绍了淹苋菜的做法，总结了淹苋菜的组成、制作步骤、口感特色等方面的信息，为读者提供了高效、简单的淹苋菜制作技巧，让淹苋菜陪伴家人一起分享美好美食体验。

原创文章，作者：麻婆豆腐，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_18655.html

如何淹苋菜做法(苋菜怎么淹制)

相关推荐