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如何揉拉面做法视频(如何揉拉面做法视频教学)

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如何揉拉面做法视频(如何揉拉面做法视频教学)

摘要：拉面是众多食客最喜爱的中国面食之一。拉面的做法也比较简单，新手可以根据一些基本的原理和小技巧来进行制作。本文将针对如何揉拉面这一问题进行详细的介绍，以帮助大家更好地制作拉面。

      

摘要：拉面是众多食客最喜爱的中国面食之一


      拉面是中国面条中的珍宝，它有着独特的口感和口味，而且几乎具备抗氧化和抗炎性能。拉面不但可以拌上各种风味，还可以搭配许多蔬菜，令人口齿畅快。准备拉面的基本步骤是将面团揉捏成一个圆球，然后拉条形，使其达到最佳口感。但是，拉面的技巧需要一定的技能，特别是对新手而言，若拉的不对还可能把面团拉破，口感也大打折扣。

      为了帮助制作拉面的新手们，我们讨论了一些基本技巧，例如拉面面团的原理、加热时间以及如何正确拉面等。

      【拉面面团的原理】

      面团由面粉、水和盐组成，而水和面粉则又具有特定的比例 (一般是面粉和水的比例是2:1)。面粉的主要成分是淀粉，其水吸收性强，具有抗冻性，能延缓糊化，能使面团表面光滑有弹性，故拉面时，我们很难把握好水量，这就是为什么新手要学习拉面原理的原因。

      【加热时间】

      热量是从面团外部进入淀粉和水， 使它们形成结合，从而形成面团。加热时间有助于我们把握好面团的度，拉面的温度最好在120-150℃，太高的温度易使淀粉糊化，影响热量的吸收，太低的温度易使面团收缩，阻碍热量的流动。

      【正确拉面】

      拉面的拉面技巧其实也很重要，首先要把面团捏成一个圆球，把面团的度把握好，把面团的弹性发挥到极致。然后把圆球擀成一个长条，再用手把它拉长，把两端拉带，直到把整个面条拉长成最佳状态，这样才能达到最佳口感。

      总结：拉面是众多食客最喜爱的中国面食之一，但是拉面的技巧需要一定的技能，本文详细介绍了拉面的基本步骤、拉面面团的原理、加热时间以及如何正确拉面，帮助大家更好制作拉面。

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