如何发酵豆瓣做法(如何发酵豆瓣做法大全)

摘要：发酵豆瓣是一种由豆瓣原料制备的食物，它的发酵过程简单、方便，但有必要在发酵之前了解用于发酵的原料和步骤。本文将详细介绍豆瓣发酵的材料、器具、步骤、保存方式等。

      豆瓣发酵所需要的材料非常简单，一般只包括豆瓣、盐和水。最常用的豆瓣可以在中国任何超市或零食店购买，价格相对于其他食材比较低，尤其是大桶装的很便宜。豆瓣的选择要根据具体需求，如果想要用发酵豆瓣做出来的菜色更加香、咸重一点，那么就应该选择含盐量较高的豆瓣，反之如果想要用发酵豆瓣做出来的菜色更加清淡，那么就应该选择含盐量较低的豆瓣。

      发酵豆瓣所需要的工具也非常简单，大多数都能在家里找到，用于装豆瓣的容器一般是不锈钢或搪瓷容器，用于搅拌豆瓣的搅拌棒也可以用木棒代替，而发酵豆瓣需要在室暖处（温度22-30℃）发酵，因此一个铺盖的床上被可以作为发酵室，一个温度计也是必须的，以确保发酵的温度正确。

      步骤：

      1. 用凉水洗净豆瓣，将其泡在水中大约一小时，再用清水洗净；

      2. 将洗净的豆瓣装在容器中，然后将水倒入容器，将面积与豆瓣相同的盐撒在豆瓣上三分之一的量，然后使用搅拌棒搅拌均匀，因为盐会抑制豆瓣中的细菌；

      3. 把容器盖好，放入发酵室，注意保持室温在22-30℃；

      4. 隔1-2天进行搅拌，搅拌后再将豆瓣放回发酵室；

      5. 当豆瓣的水分充分蒸发，油分明显增多，豆瓣的颜色、味道和口感都有明显的变化时，表明发酵已经完成；

      6. 用凉水将豆瓣浸泡，洗净淀粉和油，然后放入清水中过滤干净；

      7. 把洗净干净的发酵豆瓣放入容器，浸在清水里；

      8. 用小锅煎熟麻油，将麻油倒入发酵豆瓣中，再将豆瓣盛到碗中，即可食用。

      保存方式：发酵豆瓣应该放入容器中，容器应该盖好，放置在温暖的阴凉处保存。同时，由于发酵豆瓣含有油脂，在使用时应尽可能控制使用量，以免过多摄入油脂对身体造成不利影响。

      以上就是发酵豆瓣的做法介绍，发酵豆瓣可以搭配其它调味料，将豆瓣发酵后变成一道美味、香爽、鲜嫩的食物，口感独特，色泽亮丽，也是家家户户最常见的一道家常菜。另外，发酵豆瓣在口感上既有油腻的口感，又能体现出豆瓣的香气，口感独特，美味可口。可以说发酵豆瓣是一道美味、安全健康的家常菜，值得推荐。总之，发酵豆瓣做法是一种制作简单、做法简单、速度快的美味佳肴，是每家的家常菜的不二之选！

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