如何卤鸡杂做法大全(卤鸡杂做法视频)

摘要：卤鸡杂，是一种中国传统的食品。它属于以加工鸡肉为主料、搭配蔬菜、调味料和其它配料而制作出来的一道佳肴。经过卤制加工，表面呈深、棕色，内里团滑，口感鲜嫩多汁，是不少人爱吃的美食。本文介绍了卤鸡杂做法大全，包括配料、步骤、技巧等，历史渊源也将在此做一番描述。

      卤鸡杂属于一种传统的中国美食，历史可追溯到汉代，但到目前为止，仍然是不少人乐于品尝的美食。2015年，在全国各种美食排行榜上，卤鸡杂位列第三，深受消费者喜爱。

      卤鸡杂原料包括：鸡、蔬菜、调味料以及其它配料。对于鸡来说，最好使用整只鸡或者是整块鸡胸肉；蔬菜一般可以选择洋葱、胡萝卜、青红椒和木耳等，调味料一般使用料酒、生抽、老抽、醋、白糖、花椒、八角、桂皮等搭配调节入味；其它配料，比如豆豉、桂圆、栗子等，有助于提高食物的口感。

      卤鸡杂的制作步骤大致如下：

      1.首先，将鸡切块，用料酒、盐以及姜片清洗干净，待用；

      2.接着，将蔬菜切丁；

      3.然后，在一大锅里，将调味料加入入锅，开中火收汁；

      4.加入鸡块，再加入配料，全部一起入锅；

      5.把锅里的食材放入电压力锅，加入水至食材覆盖，并盖上盖子；

      6.用中火煮15-20分钟；

      7.把锅里的食材捞出，装盘即可享用。

      卤鸡杂的做法比较简单，但有一些小技巧也不可忽视。最关键的一步是收汁，需要保证调味料完全收汁，否则，卤鸡杂就会显得太咸，容易影响口感。锅的大小和收汁的时间也需要特别注意，也不能收汁时间太久，否则，卤鸡杂就会太硬，影响口感。另外，卤鸡杂做好后，需要尽快将它们用盘子装就，特别是当夏天时，尤其要注意。

      总之，卤鸡杂是一道美味的中国传统美食，不仅受到消费者的喜爱，而且历史悠久。做出美味的卤鸡杂，需要一定的技术，特别要注意把握收汁的时间、锅的大小等，最后，希望您也能自己动手做出一道好美味的卤鸡杂，品尝中国美食文化中不可错过的精品！

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