发糕是一种甜点，采用米粉、糯米粉或芡粉为原料，通过搅拌、和面、蒸制而成。中国自古就以其甜、香、口感等特点出了名，并且在传统中十分流行。
发糕的做法就是将上述原料分别加入水，搅拌均匀，待发糕的面糊浓稠度达到一定程度时，可以加入相应的食用色素或香精，再进行和面操作，和面的时候要注意不能太久，否则发糕的口感会变硬，最好是搓匀就可以放入锅中蒸制。蒸的时候可以加点油，使发糕表面发亮，而且使发糕不容易糊锅，趁热食用更加美味。
此外，做好发糕还要注意以下几点：
1.发糕原料要用新鲜的：发糕的质量取决于原料，糯米要新鲜，否则容易发糕散开或者糊片浮糊；
2.发糕面糊的搅拌不可过细不可过粗，要保持在一定的稠度；
3.和面的时候要搓匀，不能太久，否则会影响发糕口感；
4.蒸制发糕的时间要控制在7-10分钟左右，趁热食用更美味；
5.最后，做好发糕要用盖子盖住，防止发糕表面晒干。
总之，做发糕要注意以上几点，选择新鲜、合适的原料；搅拌面糊要稠度适中；和面时不要太久；蒸制时间要控制在7-10分钟；最后，尽快食用，不要晒干发糕表面。根据这些诀窍，你就可以按照家传的古老方法，尽情品尝到正宗的发糕，满足自己的味蕾！
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