土豆是一种人们喜爱的食物，它含有丰富的纤维、蛋白质、维生素等营养物质，能够满足人体所需。但土豆如何炸制才能做出口感好、营养丰富的食品，这是很多人都关心的问题。
首先，选料是重要的环节。土豆炸之前，最好选择新鲜而硬度适中的土豆，以保证炸出来的脆度。其次，准备要酥脆的土豆，就需要先将土豆切成薄片，滤水干净，然后再浸泡一会，可以让土豆的内部吸收油温，整体口感立竿见影。再者，选择合适的油，油要有深度和热量，才能够把土豆炸的酥脆。最后，油温也是十分重要的，一般来说炸土豆的油温是180℃，如果油温过高，会导致物体表面烤焦，而内里可能还没烤熟，油温过低，就会造成外面生皮，里面还是生土豆，所以炸土豆油温适中最好。
此外，大家还可以在炸土豆前在油中加入适量的糖，它能够让土豆表皮酥脆而不沾锅而且口感更加好。具体的做法就是，放入糖后稍作翻炒，再把土豆放入油锅中，油温于180℃，直到表面金黄可以就可以出锅了，让土豆炸出来又酥脆又营养。
总之，土豆如果想要做出脆口好吃的炸土豆，就需要从选料、准备、油温、糖量等方面加以重视，上述几个步骤按照顺序加以掌握，就能够炸出口感好、营养丰富的美味炸土豆。
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