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哪里油饼做法(哪里油饼做法好吃)

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哪里油饼做法(哪里油饼做法好吃)

摘要：油饼是一种传统的中式小吃，以小麦粉米糠为主料，加入盐、糖、酵母等调料而成，通常独立制作或者搭配汤底而成。本文主要介绍做油饼的步骤和配方，以及如何判断油饼的质量。

      

摘要：油饼是一种传统的中式小吃以小麦粉米糠为主料加入盐、糖、酵母等调料而成


      做油饼的步骤

      1、准备食材：将小麦粉、米糠、盐、糖和酵母混合在一起，搅拌均匀；

      2、拌糊：将食材放入高速搅拌机中，以大概4分钟的时间充分拌糊；

      3、捏面团：将糊状进行打坯，然后在桌子上捏出小球，摊成约5厘米直径的圆饼；

      4、放油：用大勺子将原油往中心放，倒注约2/3的深度；

      5、加热：将油饼放入油锅中，并加热至油锅呈现酥脆裂开的状态；

      6、出锅：油饼出锅后，以小勺滤去油泡，油饼待用即可。

      配料：油饼的做法以小麦粉为主要原料，加入米糠、盐、糖及酵母调味，具体比例如下：小麦粉2.5公斤，米糠3/4小勺，盐1小勺，糖2小勺，酵母5克。

      判断油饼的质量：判断油饼的质量，可以从以下几个方面考虑：

      1、面团密度：油饼的面团若太软则会滑散，太硬则会易烂，正好的质地则表现在咬感等；

      2、看外皮：油饼外皮表面金黄色，且酥脆散发，油锅凹陷；

      3、气味：油饼应有浓郁的小麦香味，油锅中的香味亦不能太重；

      4、口感：油饼口感滑嫩，内部温热有嚼劲，质地不脆不烂，有弹性。

      总结：油饼是一种不可缺少的传统中式小吃，制作过程比较简单，其品质主要要看面团密度、外皮颜色及其口感等，口感好的油饼一般是由好的原料、合理的配料以及适当的烹饪技巧综合完成的。

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