咸榄是常见的餐桌佳肴，具有香味浓郁、营养丰富的特点。近几年，榄菜的消费量不断提高，被越来越多的家庭接受，成为比较常见的食物。
咸榄的制作要求时间比较长，但从效果上来讲，把握一些技巧调料之后，具有更鲜美的口感。首先，需要将新鲜的榄去掉叶子，用流泪的水冲洗干净，看看是否有虫，接着用刀划一刀再反复刮，去掉茎部的外壳，再次用清水冲洗，再将榄放入锅中，用高温快速焯熟，此时榄肉颜色熟透，并具有鲜脆口感，接着用少许醋、糖、盐，青椒、葱花等调料调好味道后，入味即可。
榄菜的营养价值非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，在保持体内水分和电解质平衡方面发挥着重要作用。据调查显示，榄菜对防治失眠、高血脂、老年痴呆、肥胖有一定的保健作用，还能够提高人体免疫力，中老年人更应多食用榄菜，以增强抵御各种疾病及补充营养。
总之，咸榄是一种美味佳肴，不仅口感独特，鲜美可口，而且营养价值也非常丰富，适合老年人食用，食用榄菜还可以增强人体抵抗力，更有利于防治一些慢性疾病，值得推荐。
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