北海是哪个海鲜做法(北海是哪个海鲜做法好吃)

北海是一种以海鲜为主的特色菜系，其特色菜品随着当地食材的不断改变及现代人生活节奏的加快，不断演变出更新颖的做法。北海鲜菜以无比浓郁、回味悠长的味道著称，尤其是各式烹饪方式中利用源自中国传统的“烧、煮、焖、熬、蒸、炸、煎”，把崇尚节俭的思想融入食物的烹饪之中，既能保持食物的原汁原味，又有保健作用。

      以“烧”为主的海鲜做法，大多数要求以清蒸或蒸煮的方式，而且使用温和的加热，以达到保持该菜的原汁原味，其中最火的就有汤蒸烤鱼和烤鹅、蒸鱼等，其中汤蒸烤鱼以橘子皮、姜片、大料、料酒、糖、盐、葱花等调料腌制，再以手持竹签将淋上腌汁的鱼放入砂锅中，倒入鸡汤，然后放入蒸笼中把鱼蒸熟，口感鲜美怡人。此外，蒸烤鹅也有许多做法，其中的椒盐溜鹅和西湖汁烤鹅最受欢迎，分别以椒盐和西湖汁，将各自的调料浸泡到鹅肉中，然后放入烤炉，低温慢烤，口感醇厚，鲜美多汁。

      在“焖”方面，焖烧鱼是常用的做法，这里鱼一般采用鲤鱼或者黄鱼，以水淀粉、葱姜蒜、料酒、蚝油、老抽、糖、盐等调料腌制，再加入酒醋、鲜味料等拌和，再放入砂锅中，倒入调味汤，让鱼与汤混合，避免因乱炖而造成食材的烂掉，最后放入沸水烧开，慢火焖煮即可，口感清香，入口鲜美。

      “熬”海鲜方面，像葱烧虾仁、辣炒海参等以油炒和葱姜为主，但需要熬炒的工序，这里要用到中文叫做“烧不烂”的技巧，也就是先烧热油，再放入蔬菜和海鲜，让他们焦香的同时，也不至于烂掉，在将酱汁放入的时候，也要慢慢熬煮，不要快火烧，这样海鲜的鲜美才能得到保存，口感丰富多变。

      最后，还有煎炸的海鲜做法，这里以蛋液裹海鲜为主，如常见的椒盐虾等，其做法就是先煎炸蛋液，再将海鲜放入蛋液中，放入油锅中，煎至海鲜既煎又炸，然后以椒盐、油葱花等调料装饰，声味香溢，肉质Q弹，实属一绝。

      总之，北海海鲜做法丰富多彩，一般以清蒸、焖煮、熬炒、煎炸为主，特别是运用中国传统的“烧、煮、焖、熬、蒸、炸、煎”烹饪，有利于保护食物的原汁原味，既能保持食物的美味，又能保健身体，受到很多人的喜爱。

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