摘要：鱼香茄子炒是一道让人垂涎的传统家常菜，它色泽红亮、鲜香四溢、口感多汁，令人无法抗拒。本文将介绍鱼香茄子如何炒制，包括食材准备、步骤安排、烹饪技巧以及最后的装盘等内容。
鱼香茄子炒是一道让人垂涎的传统家常菜，它色泽红亮、鲜香四溢、口感多汁，令人无法抗拒。应该说，这也是中国人最喜欢的一道菜肴，深受广大消费者的喜爱。准备烹饪鱼香茄子时，要准备新鲜的茄子（质地最好）和其他食材，如花椒、生姜、葱、蒜、鱼香肉酱等。
1.准备食材：在准备食材时，把4-5只嫩茄子去皮，最好是新鲜的，然后切成滚刀块；花椒、生姜、葱、蒜，切成小粒备用；准备3-5勺鱼香肉酱。
2.加入油：将蒸锅里的清油烧热，加入切好的花椒、生姜、葱。
3.加入茄子：待油烧热后，放入茄子，加盐、糖、醋、味精调味，小火翻炒3-5分钟，至茄子变软即可。
4.加入蒜头：将切好的蒜蓉放入，翻炒几分钟，直至蒜香散发。
5.加入鱼香肉酱：最后加入3-5勺鱼香肉酱，翻炒均匀，收汁。
6.装盘：将炒好的鱼香茄子放入盘中，表面撒上葱花，就可以上桌了。
总结：准备食材为烹饪鱼香茄子炒作前的准备工作，烹饪过程要把握好火候，炒制出来的鱼香茄子一定会成为你家的大餐中不可或缺的一道佳肴。
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