香菜制作不仅可作为食物，也可以服用具有活血化瘀、止带止痛的功能。香菜一般使用新鲜香菜进行食用，调料比较少，但要保证新鲜。
香菜做法：
①将香菜杆洗干净，剪去老黄叶，写洗一下；
②将香菜杆放入汤中烧开，煮至变软；
③将煮熟的菜杆放入碗中，加入少许盐、醋、蚝油等调料，即可食用。
香菜的食用方法十分灵活，可以加入炒菜、制作汤或者粥中，也可以用来腌制食物。例如，可以把香菜腌制在鱼肉上，一起煨熟，更加可口。
根据营养学家研究表明，香菜不但含有丰富的维生素C和维生素K，同时也具有较好的补血效果，比如辅助改善缺血性心脏病患者的血液循环，增强心肌功能。
除此之外，香菜同时也是一种天然芳香剂，具有较好的清新空气的效果，可以抑制污染物的产生，有利于空气净化，减少PM2.5的污染。
总之，香菜不仅具有很好的滋补功效，也能有效抑制空气污染，适宜人们大量食用， 但是在食用前最好就医咨询，以免适应不良反应。
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