摘要：香菇是一种口感鲜美的食物，可以做成多样的菜肴，并且具有良好的营养价值。本文将分析香菇的消费现状，介绍有关香菇的做法和有益的营养成分，以及它的保健作用。
随着中国人口的增长，中国市场对香菇的需求量也不断增加，根据最新的数据显示，2016年中国香菇市场份额达到2500亿元，市场规模连续三年保持增长态势，2017年中国香菇市场规模估计将达到2700亿元。它不仅是烹调时常用的食材，而且被认为是具有营养价值的高级蔬菜，因此得到了越来越多的消费者青睐。
香菇常见的做法包括蒸香菇、烧香菇、拌香菇、炒香菇等，此外，它可以做汤、凉菜、小炒、煨炖、焖烧、压碎、卤制等。
香菇含有较多的蛋白质、维生素B1、B2、磷、钙、铁、钾等成分，对人体健康有益，能强筋健骨、滋补养颜、增强记忆等功效。它还可以提高机体抵抗力，预防和治疗慢性胃炎、腹泻等消化道疾病，甚至有助于降低血压，促进机体新陈代谢。
总之，香菇不仅有多种烹饪方法，而且具有很高的营养价值。它不仅能增强记忆力，强筋健骨，还可以滋补机体，提高抵抗力，减少慢性病的发生率。
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