风味茄子是一种经典的家常菜，由于它口感鲜美，口感软糯，可以做出很多花样来满足不同的胃口。在我国，炸茄子已成为家常菜不可或缺的一种，下面就来详细介绍一下炸茄子的做法：
首先，为了炸出的茄子酥脆可口，需要选用新鲜的茄子，保存好，最好不要切片，这样炸出来的茄子会更香脆，也吃起来会更有口感。
其次，准备好食材，加入淀粉和水，充分搅拌，使淀粉浸渍到茄子表面，这样炸出来的茄子就会非常酥脆，口感也特别好。
第三步，热油，把茄子从上到下放入热油中，5-6分钟即可完全熟透，熟透的茄子，自然会脆而有弹性，看上去金黄酥脆，吃起来非常香。
最后的步骤，就是装盘，炸好的茄子可以淋上白醋、香油等调料拌在一起，增加口感；或者放入碗内，淋上麻油、酱油等，也可以辣味来提味。
总之，炸茄子是很简单的，但是如果想要做出可口酥脆的茄子，就必须要掌握一定的技巧，从选新鲜茄子开始，加入合适淀粉，并保持火候，一步一步操作，都是非常关键的因素。此外，炸茄子不仅口感好，而且营养价值也很高，含有丰富的矿物质、膳食纤维等，吃起来既健康又好吃，是家常菜中几乎人人喜爱的一道菜。
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