摘要：顺德碌鹅是一道米菜传统美食，经历了几千年的历史沉淀，它以独特的香味和丰富的历史文化受到无数人的喜爱。其制作过程中加入蜂蜜是因为蜂蜜有诸多保健功效，能增多碌鹅营养成分，增加美味口感。
顺德地区碌鹅制作技艺源远流长，历史悠久。从古代到现代，制作顺德碌鹅的过程中都会加入蜂蜜。其中，蜂蜜有被广泛应用于食品领域的原因。首先，蜂蜜有抗氧化性能，可有效抑制食物中的脂肪氧化反应，可以防止饮食中的污染物对人体的伤害；其次，蜂蜜富含氨基酸、维生素、脂肪酸、多糖、酶等，含有无花果、黄桃、黑桃、薄荷、细辛等的活性物质，所以在调味过程中也可起到清理气味，增加美味口感的作用。
此外，蜂蜜还可以有效抑制酸性物质的侵蚀，避免碌鹅外壳出现开裂及颜色变暗，对碌鹅的形态及口感有很大的影响和帮助。另外，蜂蜜能改善碌鹅的柔软度，使碌鹅的口感变得柔软，可以更好的将材料完整的吸收。
综上所述，我们可以得出结论：顺德碌鹅制作过程中加入蜂蜜，不仅能增加香味，口感更加柔软，而且有很多保健功效，对碌鹅营养成分有一定的改善，也能预防碌鹅外皮出现开裂及颜色变暗，所以经常吃碌鹅是一件非常健康的事情。总之，蜂蜜与顺德碌鹅绝配，能让美食更加美味可口。
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