雪莲鱼是一种无毒、味道鲜美、营养丰富的食物，近年来受到越来越多人的喜爱。 广东省水产研究所研究表明，雪莲鱼在温泉水域生活，体型适中，体质特别坚硬，很难用叉子刺破，脂肪含量高，蛋白质质量高，抗氧化性强，具有保护心脏、减少血脂、抗炎和抗肿瘤作用，且对于痴呆症患者也有良好的效果。
雪莲鱼的做法有很多种，例如，清蒸、煎炸、水煮、烤烹饪等。 传统的清蒸雪莲鱼是将雪莲鱼去头、去鳞、去内脏，然后洗净后放入汤锅中，加入郫县豆瓣、料酒、盐、姜片等调料，大火烧开后转小火慢慢烧，至雪莲鱼软烂即可出锅。 如果想要烤烹饪，可以先将雪莲鱼洗净后放入盘中，加入腌制料中浸泡数小时，沥油后撒上芝麻、青蒜、辣椒等，放入烤箱中烤制，至表面金黄即可出锅，营养又可口。
总之，雪莲鱼是一种营养丰富、口感鲜美、具有多种药用功效的食物，在传统中华料理中也有广泛应用。 在做雪莲鱼时，不仅要注意清理雪莲鱼，而且要选择合适的技法，使雪莲鱼表皮更酥脆，而且还能保留其营养，更能让菜品更加美味。
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