蒜泥五花肉是一款非常受欢迎的家常美食，是南方人喜爱的一道菜式。历来蒜泥五花肉都是以猪肉为主要食材，不但肥而且瘦，加上新鲜精致可口的蒜泥，烹制出来的五花肉鲜香异常，口感鲜美爽口，不但受欢迎，而且便于做法。
蒜泥五花肉的做法是一般先用盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖拌匀腌制，然后取五花肉将其切成小块，然后取姜、葱、蒜、藕切末，放入锅中炒香，加入适量清水，放入切好的五花肉，加入少许盐和醋，将五花肉煮至断生，然后取出滤油备用，再将蒜米、辣椒、胡椒、花椒入锅中加入少许清水，煮至凝固稠状，放入刚才用过的滤油，再将刚才准备好的调料加入，然后将五花肉放入锅中炒匀，最后淋入芝麻油，可以上桌了。
蒜泥五花肉的精妙之处在于它在色香味俱全的基础上，不添加任何精致的重味料，仅仅依靠调料的搭配，就能烹制出独特的美味，不仅口感鲜美，而且营养丰富，所含的蛋白质、维生素B族和脂肪都很丰富，确实是一道营养丰富、口感美味的家常美食。
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