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酸菜做法怎么做(酸菜做法怎么做好吃视频)

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酸菜做法怎么做(酸菜做法怎么做好吃视频)

摘要：酸菜是中国传统家常菜，味道独特，咸鲜可口，营养丰富。本文介绍了酸菜的材料、做法、准备工作、做法及烹饪技巧方面的内容。

      

摘要：酸菜是中国传统家常菜味道独特咸鲜可口


      酸菜作为中国传统家常菜，营养丰富，而且有独特的酸咸味，口感很棒。如果你想做一道“干锅酸菜”，就必须要准备好相应的食材和原料，剩下的就是根据正确的烹调方法，完成这道开胃菜的做法了。

      【准备工作】

      1. 首先，获取酸菜，选用的酸菜应当新鲜，茎叶挺拔有弹性，色泽鲜明，清水中浸泡2-3分钟，把多余的水切洗干净，放入碗中备用。

      2. 用斩法将土豆切成片，用凉水焯烫5-6分钟，捞出滤干备用。

      3. 香葱洗净切段，蒜头洗净去皮切段，大蒜拍扁后也可切段备用；

      4. 腐乳洗净切段，最好放入清水里焯烫一会儿，去除比较浓的腥味备用；

      【做法】

      1. 平底锅上放少许油，放入香葱、大蒜段、蒜头段、腐乳段，少许盐和料酒加入翻炒、炸、炒，入味；

      2. 把酸菜和土豆片放入锅中，撒上少许胡椒粉和盐，混入3-4勺无糖番茄酱，翻炒、炸、炒，加入适量清水，煮开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟；

      3. 倒入油，烹饪时把油倒入热锅中，添加少许料酒、糖、胡椒粉，翻炒、炸、炒调味；

      4. 最后，加入小苏打，收汁，把酸菜烫至八成熟，熄火，即可上桌。

      总结：做酸菜需要准备酸菜、土豆、香葱、蒜头、大蒜、腐乳、盐、料酒、无糖番茄酱、油、糖、胡椒粉和小苏打。首先把调料炒香，然后把酸菜和土豆放入锅中，撒上少许盐和胡椒粉，加入番茄酱，翻炒、炸、炒，加入清水烧开，转小火盖上锅盖炖煮15-20分钟；最后，加入小苏打，收汁，把酸菜烫至八成熟，熄火，即可上桌享用。

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