凉拌香干是一道具有传统色彩的浙江小吃,它以香菜、香干、菠萝等为原料,用调味料和油炸的花生碎调和而成,口感鲜美、受到消费者的喜爱。
怎样才能做出美味的凉拌香干呢?以下是制作这道小吃的步骤:
1. 准备好所需材料:一斤猪肉片、两根香菜(泡发)、一斤菠萝条、两碗油炸花生碎、半碗芝麻、半斤生抽、半斤老抽、半斤白糖、一瓣大蒜、半勺豆瓣酱、两勺盐;
2. 猪肉片切成能够炒拌的细条,然后加入食用油,炒到猪肉片微黄;
3. 把泡发好的香菜和菠萝条一起放入平底锅中,加入一勺盐;
4. 另起锅烧开油,把油炸好的花生碎放入,加入芝麻翻炒;
5. 将泡发的香菜和菠萝放入炒好的花生碎中,加入白糖、老抽、生抽、大蒜、豆瓣酱、盐等调料,把拌匀后放入猪肉片中翻炒;
6. 最后把香干凉拌做好,就可以享用了。
综上所述,制作凉拌香干关键在于准备好材料、熟悉操作步骤,以及掌握调味料的比例,以保证最终味道的可口美味。另外,凉拌香干的特色是汤汁浓郁而爽口,因此在拌炒的过程中要尽量不放水以保护其原汁原味。
总之,制作凉拌香干需要选择材料,准确按照步骤操作,以及精准把握调料比例,使之成为一道美味可口的小吃。
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