【116807/329629】豆腐是一种凉拌小吃，最初起源于中国。很多家庭都会喜欢以豆腐为食材烹饪出美味的佳肴。如果想要做出不粘锅的豆腐，可以按照以下步骤操作：
第一步，将豆腐切片，可以加入少量的清水进行调理，使其变软，然后放入干净的锅里开火烧热。
第二步，将把豆腐切片撒上少量精盐、料酒，再撒上干葱末，淋上芝麻油，随后浇上适量水，注意不要倒入太多水，如果有必要，还可以添加一点食醋或者豆瓣酱，待水开后，用锅铲把熟的豆腐捞起，放入冰箱中冷藏，以防止豆腐凝固在一起。
第三步，冷藏好的豆腐切片，放入凉水中浸泡1小时，这样就可以让豆腐变得更加软烂，消化性也更好。
第四步，浸泡的豆腐控净水份，取出放在抹上油的锅中，中火煎，把整块豆腐煎至金黄色，随后，把豆腐煎至半生，再加入适量清水，保持中火煮沸，用筷子点一点豆腐，看是否熟透，取出捞起，即完成。
总结：让豆腐不粘锅的方法可以概括为：先将豆腐切片，加少量清水搅拌至软，加入少许精盐、料酒、葱末、芝麻油，随后浇水，熟后取出冷藏，冷藏好的豆腐切片，再浸泡一小时，再控净水份，放入抹油的锅中，中火煎，把豆腐煎至金黄色，再加入适量清水，熟透取出即可。
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