简单说起，虾皮炒起来是非常好吃的一道家常小菜。它既可以作为一道营养丰富的凉菜，也可以做成一道热菜。其实，虾皮炒得好吃，关键在于火候控制和搭配料的把握。下面就来介绍怎么做出好吃的虾皮炒菜。
首先，准备好所有的调料，如酱油、生抽、白糖、蒜蓉和葱花等。由于虾皮本身已经有了腥味，不要放太多的调料，大概两勺酱油，一勺生抽，一勺白糖就可以了。
之后，将准备好的虾皮放入沸水中焯烫，这样可以去掉腥味。然后用炒锅加热一点油，将虾皮放入锅中，大火翻炒，直到虾皮变得酥脆为止。
接下来，可以将炒好的虾皮捞出，稍微沥干水分，再放入锅中。加热蒜蓉、葱花，将调料放入，可以放一点辣椒粉便于调味，放入虾皮，继续搅拌翻炒，一分钟就可以出锅了。
总结起来，虾皮炒起来是非常美味的家常小菜，步骤也很简单，而调料的选择也很重要：不要放太多的调料，但也不能少；虾皮要放入沸水中焯烫，可以去掉腥味；烹饪时，火候要控制得当，虾皮炒到酥脆就可以出锅了。此外，可以在炒虾皮时，放上少许腌制的豆豉或豆瓣酱，绝对让你的虾皮炒菜更加美味。
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