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冷面做法用什么醋(冷面做法用什么醋最好)

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冷面做法用什么醋(冷面做法用什么醋最好)

冷面是一种流行的民间美食，也是一种戊旦等特殊场合使用的传统食品。冷面一般用大米、淀粉或小米粉和开水调制而成。在古代，冷面一般在佛教徒、道士、道门都相当普遍。开水和醋混合可以起到把冷面放凉的作用，这也是冷面做法中一个不可或缺的步骤。

      

冷面是一种流行的民间美食，也是一种戊旦等特殊场合使用的传统食品


      那么，到底冷面做法中用什么样的醋才合理呢？根据《本草纲目》的记载，古人在做冷面时，通常使用的都是青醋、黄醋和明白醋。

      其中，青醋是最常用的，它产自天然的乳酸菌和丙酮，是一种有益的健康醋，营养丰富，包括有蛋白质、碳水化合物、原料醋、乳酸、丙酮、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等多种营养物质。它可以帮助消化，增加胃酸，增强抗病能力，促进新陈代谢，增加食欲，通便应等功能。若冷面长时间存放过程中，还可防止细菌的生长。

      而黄醋，顾名思义，是一种黄色的醋，由酵母发酵后而成，含有丰富的维生素B，具有醒酒、增加食欲等作用，而且和护理发色、净化皮肤、调理血液等有关，所以有“中药液”的美称。

      明白醋，又名糯米醋，是用糯米稀释了淀粉，并发酵生成的一种浓缩醋，对调理身体和养生有各种作用，还可以使竹笋、青菜及海鲜之类的食物更加可口。

      因此，冷面做法中最常用的醋要数青醋、黄醋和明白醋，它们都有着不错的营养和清凉效果，也有一定的调理身体和养生功效。但是要留意的是，醋的使用量要控制在适量之内，以免因过量增加而影响冷面的口感。

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