菠萝螃蟹是一种以菠萝和螃蟹为主要原料的好吃又营养丰富的小吃。菠萝螃蟹的制作步骤比较复杂，大概可以分为准备、炸、腌、炒四个步骤，菠萝螃蟹最常用的烹饪方式是蒸烹，蒸菠萝螃蟹一般需要15-20分钟。
首先，需要准备菠萝、螃蟹、糖、盐、姜片、葱段、料酒、油等原料。菠萝要切成大块，螃蟹剥去壳，然后蘸上盐糖拌匀，腌制半小时。
接着，在锅里倒入适量的油，将切好的螃蟹炸到金黄色，捞起沥油备用。
随后，将锅中的油留出4-5勺，加入葱段、姜片和料酒，爆香后，倒入菠萝块，再加入螃蟹，炒匀，放入盐、糖、水，盖上锅盖，关大火，转小火蒸15-20分钟即可。
在蒸菠萝螃蟹过程中，要定时检查状态，如果发现水份不够，要及时地加入少量的水，菠萝螃蟹熟透以后，洒上少量的葱花，即可将菠萝螃蟹从锅内取出，配上适量的油即可。
总而言之，蒸菠萝螃蟹的步骤如下：准备、炸、腌、炒、蒸，这些步骤必须按照顺序来完成，才能使菠萝螃蟹做出美味可口的效果。菠萝螃蟹蒸熟一般需要15-20分钟，但由于食材品质等因素影响，建议每10分钟检查一次，以免烹饪过久或过稀。
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