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东北酸菜有哪些做法(东北酸菜有哪些做法好吃)

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东北酸菜有哪些做法(东北酸菜有哪些做法好吃)

东北酸菜是中国传统家常菜之一，具有浓厚的地域特色。它的口味既酸又甜，口感清爽，多种蔬菜可以炒制，非常适合汤粥、小火锅等多种食用方式。

      

东北酸菜是中国传统家常菜之一，具有浓厚的地域特色


      东北酸菜料理有多种做法，其中包括普通炒菜、酱汁炒菜、花生米炒菜、蒜蓉炒菜、山药炒菜、莴笋炒菜、辣椒炒菜、清炒菜、冬瓜炒菜、香菇炒菜、酸菜鱼、豆腐炒菜、五花肉炒菜、芹菜炒菜等。普通炒菜是最普遍也是最常见的炒菜做法，酸菜一般要用醋，辅以盐、糖等调料，将酸菜子切小块，用少许油烧热，加入酸菜和糖、盐等调料，然后快速兜炒即可出锅。

      酱汁炒菜是东北酸菜的一种特色做法，调料的添加根据菜肴的种类有所不同，一般有腐乳、酱油、豆瓣酱、豆腐乳、白醋、香醋、盐、糖、味精、花椒等调料。在拌炒菜肴时，先放入酱油、豆瓣酱、豆腐乳、腐乳和其他调料拌炒，待调料入味后，再放入酸菜，加少许水淋入，快速翻炒，出锅装盘即可。

      花生米炒菜是东北地区深受人们喜爱的一种传统菜，一般用高汤、醋、糖、盐、蒜蓉、红辣椒等调料调味，加入炒香好的花生米，以清炒酸菜为最后步骤，快速兜炒即可。

      山药炒菜要把山药拍松，用清水泡发，将放入山药和酸菜，炒至酸菜变软，淋入少许醋，翻炒几下，出锅装盘即可。

      总的来说，东北酸菜有普通炒菜、酱汁炒菜、花生米炒菜、蒜蓉炒菜、山药炒菜、莴笋炒菜、辣椒炒菜、清炒菜、冬瓜炒菜、香菇炒菜、酸菜鱼、豆腐炒菜、五花肉炒菜、芹菜炒菜等多种做法。不同的做法，虽然都采用醋、盐和糖等调料调味，但是主料的搭配使用以及调料的比例却大有不同，才能够起到把握酸菜的鲜美口感，体现东北酸菜独特的风味。

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