摘要：芥末咸菜是芥末和小菜结合制作而成的一种菜品。它颜色漂亮，口味清香，营养丰富，广受欢迎。本文将介绍芥末咸菜的做法与吃法，包括步骤、做法、注意事项等。
芥末咸菜是由芥末、小菜组成的菜肴，而芥末咸菜的做法也是简单实用的，根据不同的口味可以采用不同的食材。
一、准备食材
首先准备好所需的食材，其中芥末最好是芥末酱，口味更浓郁，如果没有芥末酱，可以用芥末粉代替。另外，还要准备一些小菜，比如大白菜、白萝卜等，有更好的口感。
二、制作过程
1.首先，将小菜洗净，切成条形或者薄片，用温水待用。
2.将芥末酱倒入碗中，加入少许的水、醋、盐等，搅拌均匀。
3.将切好的小菜下入滚水中，煮至熟透，然后捞出沥干水分。
4.将小菜放入芥末汁中，拌匀，再放在盘中装饰即可。
三、注意事项
1.烹饪时，要注意控制水份，以免因变稠浪费食材。
2.芥末咸菜制作结束后，要及时冷藏，避免发霉变质。
3.芥末咸菜里面使用的芥末酱，尽量均衡放盐量，以免吃起来过于淡而影响口感。
总结：芥末咸菜是由芥末和小菜结合制作而成的一种菜品，颜色漂亮，口味清香，营养丰富，而且做法简单，加工快捷。但是，在制作芥末咸菜时，需要注意控制食材的水份和芥末的盐量，以保证芥末咸菜的口感。
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