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东北糖葫芦的做法有哪些(东北糖葫芦的制作方法)

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东北糖葫芦的做法有哪些(东北糖葫芦的制作方法)

东北糖葫芦是指以糖为主要原料，用锅子烧制的糖浆经过手工拉制而成的小吃。它的历史可以追溯到十九世纪末，据记载，最早出现在沈阳仓山大街和大孤山一带，并常年被当地民众拿来作为当家必备小零食，因而得名“东北糖葫芦”。一般来说，东北糖葫芦的做法可以分为三个步骤：

      

东北糖葫芦是指以糖为主要原料，用锅子烧制的糖浆经过手工拉制而成的小吃


      1、糖浆的熬制：东北糖葫芦的制作原料主要是糖，要选择上等的白砂糖或冰糖，比例为糖：水=1：1.5。将糖和水放入锅中加热，糖溶解后熬制至金黄色，形成糖浆。

      2、拉制两面：将糖浆倒到不锈钢案板上，摊平后，以木把手或木棍以类似拉面的立式拉成薄片，有熟手的人拉制一侧需要短短几秒，但新手可能需要数十秒。

      3、烘焙：拉好的薄片叠放在抹了油的烤炉上，底部稍稍抹上油，以低火烘焙，反复翻面烘烤，直至表面变色发棕，成为熟糖葫芦，待凉后，即可收起装入盒子内储存。

      东北糖葫芦可口美味，充满了老家的味道，倍受老乡和游客的喜爱。传统的制作方法以糖溶解、熬煮、薄片拉制和烘焙制成，但近年来，也有很多创新的制作方法出现，比如把糖浆倒入特殊形状的模具中，冷冻后切片；把糖浆倒入模具中，加入夹心材料，冷冻后压制成特殊的功能性糖葫芦等。总的来说，做糖葫芦的技术要求与制作者的拿手程度息息相关。

      总结：东北糖葫芦是一种以糖为主要原料，手工拉制而成的口味鲜美，营养丰富且风味独特的小吃，做法可以分为糖浆的熬制、拉制两面以及烘焙三个步骤，其中拉制是技术最重要的环节，而近年来也有很多创新的制作方法出现，总的来说，做糖葫芦的技术要求与制作者的拿手程度息息相关。

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