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腊肠做法怎么蒸好吃(腊肠做法怎么蒸好吃又简单)

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腊肠做法怎么蒸好吃(腊肠做法怎么蒸好吃又简单)

摘要：腊肠是一种典型的中式小吃，外层煎至焦黄，里层香嫩多汁，深受广大食客的欢迎。蒸的腊肠在颜色，口感上可与煎的腊肠比拟，但更加健康可口。本文将介绍如何蒸制出口感醇正、满口回味的腊肠。

      

摘要：腊肠是一种典型的中式小吃外层煎至焦黄里层香嫩多汁


      腊肠可以用多种材料做成，久经考验的腊肠之所以受到大众的欢迎，一部分原因在于它不仅美味，而且烹调方法简单，易学易做。腊肠最常见的烹饪方法是煎和蒸，煎时采用油炸或气炸，蒸则以蒸汽加热，以便使腊肠内部的汤汁及肉质相互融合。

      虽然煎和蒸腊肠结果不相同，但蒸制腊肠的做法并没有什么太大的区别，最重要的是要把握好时间、温度，这两者是保证腊肠熟食口感的关键。要蒸制出口感醇正、满口回味的腊肠，必须要把握下面几个方面的要点：

      首先，准备好腊肠及蒸具，腊肠一般有香肠和腊肠两种，即使材料相同，但煎和蒸的口感也有不同。选择蒸具时，最好根据腊肠的大小来选择蒸盘，以承受腊肠上面最大的蒸汽压力，避免腊肠受压损坏。

      其次，腊肠入蒸笼前，要用熟油、料酒和盐腌渍15-20分钟，以便使腊肠内部的肉汁和添加的调料更好的融合。此外，将面糊浇在腊肠上表面，能起到锁住汤汁、掩盖不平的作用。

      最后，腊肠入蒸笼后，再放入锅中，开大火烧开后，关小火慢慢蒸15-20分钟，待腊肠皮脆黄时即可取出，切片后即可食用。

      总之，把握好烹制时间及温度是蒸制出口感醇正、满口回味的腊肠的关键。做出色香味俱全的腊肠，不仅需要考虑腊肠本身的新鲜度、质地，还要把握好烹饪时间与温度，保持火候的恒定平衡，这样才能烹制出美味的腊肠。

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