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腊肉怎么做法好吃(腊肉怎么做法好吃视频)

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腊肉怎么做法好吃(腊肉怎么做法好吃视频)

腊肉是一种口味独特的食物，人们通常把它和春节、元宵节、重阳节等节日联系在一起。腊肉是用猪肉制作而成的高汤肉制品，也是中国传统食品之一。其主要原料有猪肉、五香粉、葱、姜、料酒、盐、花生油等混合而成，在一定时间内腌制后再蒸熟。

      

腊肉是一种口味独特的食物，人们通常把它和春节、元宵节、重阳节等节日联系在一起


      要做出口感酥脆、香味浓郁的腊肉，首先要选用新鲜、加工现代化的生猪肉，用盐水将肉洗净，冻结再切块，使其内外均匀加盐，将肉片放入搅拌机，略加料酒再去脂，研磨成肉泥。接着将五香粉、葱姜等混合均匀、腌制调味，然后把调好的肉泥均匀放入制作容器中，如模具、罐子、加盖密封密闭。最后放入蒸笼中蒸制，这样才能保证香味的完整，特别的是高汤蒸要保持均匀持续的温度，待腊肉表面变色、熟软后即可放入桶中，暂时放凉，再放入冰箱中腌制。

      此外，从市场的需求上来看，目前腊肉的销售量仍然非常火爆，有调查显示，2016年全国腊肉销售量达到3400吨，比2015年增长了7.8％，消费者也越来越偏爱健康优质的腊肉，大部分消费者认为“新鲜、低盐、无添加剂、营养完整”是好腊肉的关键。因此，在制作腊肉时，在材料精选、入料、调香、加工、成品上都应保持传统工艺，把握加工技术，保持操作规程，避免添加任何色素、防腐剂、添加剂等，这样才能保证制作出的腊肉质量上乘、美味可口。

      总结：腊肉是中国传统食品之一，要做出口感酥脆、香味浓郁的腊肉，必须选用新鲜肉材，搅拌成肉泥、腌制调料，将肉泥放入容器密封密闭，在煮沸的高汤汤中蒸熟，避免添加任何色素、防腐剂、添加剂等，这样才能保证制作出的腊肉质量上乘、美味可口。

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