东北菜的做法大全有哪些(东北菜的做法大全有哪些窍门)

摘要：东北菜是中国传统的菜系，它的烹饪特色是以酱油、醋和料酒为主要调味；以烧、炖、蒸、煎、炝为主要做法；以黑椒、花椒、八角、桂皮、草果和葱姜为常用的调料。本文将详细介绍东北菜的做法大全，以及它的传统选材以及烹饪方式。

      东北地区最著名的菜系是东北菜，几乎包括了其他菜系的大部分特色。东北菜特色是以酱油、醋和料酒为主要调味；以烧、炖、蒸、煎、炝为主要做法；以黑椒、花椒、八角、桂皮、草果和葱姜为常用的调料。今天即将介绍的便是以这种风味做成的东北菜的做法大全。

      东北菜的代表菜品大概有烤鸭、香辣鸡块、回锅肉、酱烧鸡、黑椒牛柳等。烤鸭是东北菜重要的代表美食之一，制作时，可以用芫荽、酒、姜、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮等调料，将其调料放入腌制好的鸭肉内，放入烤箱中进行烹调，最后洒上青葱，烤出香嫩多汁的烤鸭即可享用。

      香辣鸡块也是东北菜的经典菜肴，在制作时可以先将鸡肉泡入白料酒加葱姜汁液中腌制，然后在放入调味料，如芫荽、生抽、醋、花椒、料酒、辣椒酱等，形成调料汁经过揉匀，再装盘装入蒸笼中慢火蒸20分钟，最后炒出香辣多汁的香辣鸡块即可享用。

      回锅肉是一道简单又好吃的菜肴，在制作时，可以将猪肉片腌制过后，再倒入适量油泡红葱花椒，在炒至变红，加入腌制好的肉片，然后放入少量清汤，添入芫荽、生抽、白料酒、辣椒油，翻炒至汤浓稠，最后撒入熟花生米炒出红红的回锅肉即可上桌。

      酱烧鸡也是东北菜的一道佳肴，制作时，先将鸡肉用五花肉、面粉、芝麻油、玉米淀粉和牙膏籽等调味品拌匀，然后放入锅中加入适量油，将鸡肉炸至金黄色，随后倒入酱汁（酱油、料酒、老抽、白糖、葱姜、小葱、花椒），煮至汤汁浓稠，最后加入淀粉勾芡，撒上小葱炒出的酱烧鸡就可以上桌了。

      黑椒牛柳是一道简单又好吃的菜，制作时需要将牛肉洗净去毛，然后切成牛柳段，放入碗内加入少量料酒、生抽、醋腌制半小时，然后放入少量盐，淀粉调成腌汁，再将洋葱、胡萝卜切成小块加入腌汁中，将其入锅中煎至金黄色，加入备好的黑椒煸炒，最后加入清汤煮至汤汁浓稠，最后撒入葱花，就可以在餐桌上享用香气扑鼻的黑椒牛柳了。

      总结：东北菜主要特色在于以酱油、醋和料酒为主要调味；以烧、炖、蒸、煎、炝为主要做法；以黑椒、花椒、八角、桂皮、草果和葱姜为常用的调料，本文介绍了东北菜做法大全中的烤鸭、香辣鸡块、回锅肉、酱烧鸡、黑椒牛柳等几种经典菜式的烹饪方式，可以按照上述步骤自己再家中烹饪出美味的东北菜来享用。

原创文章，作者：糖醋，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_649.html

东北菜的做法大全有哪些(东北菜的做法大全有哪些窍门)

相关推荐