肉香肠是一种受欢迎的小吃，通常出现在中国老少皆宜的宴席中。它制作精致、经济实惠，口味独特、入口即化，也很容易上手。
肉香肠的主料是猪肉和淀粉，配料有盐、姜、葱等调料。首先，将猪肉、淀粉以及其他调料混合搅拌，使其成为一个松散而不粘手的面糊状，然后使用做面条的方式将面糊分割出若干小条，放入开水中煮熟后就可以食用了。
由于肉香肠的口感清新、营养丰富，很受消费者的欢迎。根据报道，2017年，全国肉香肠销量约为1.6亿支，比2016年增长18%。由此可见，肉香肠的销量越来越大，在中国小吃行业备受欢迎。
肉香肠的制作技术要求较高，需要仔细把握几个关键步骤。首先，面糊的硬度应该保持在和细面条相当的水平，以保证其口感清新。其次，面糊的分割时要把握好粗细，太大可能会影响口感，太小则会增加分割难度。最后，煮肉香肠时要控制好水量，太多可能会破坏原有口感，太少则可能造成煮不熟。
总之，肉香肠的制作技术比较复杂，但口感清新，营养丰富，受欢迎程度高，近年来的销量也一直不断攀升，是一种经济实惠的小吃。因此，希望能够根据制作需要，仔细把握肉香肠的制作步骤，以获得更好的口感。
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