摘要：羊肝是一种常见的食材，凉拌羊肝更是一道易于制作，口味鲜美、健康又低热量的家常小菜。本文将介绍羊肝凉拌做法的窍门，包括羊肝要求选料、准备过程、腌制、烹饪等，旨在提供一个易于理解、易于操作的凉拌羊肝制作方法，大家可以尝试后发挥出自己的口味。
羊肝凉拌做法窍门：
一、羊肝要求选料
羊肝是一种含有丰富营养的食物，但是质地细腻，容易变质，因此，在购买时应仔细挑选，选用含有较少血汁的新鲜羊肝，既有质量保证，又能节省烹饪时间。
二、准备过程
在准备羊肝时，应仔细清洗去除残留物，再用清水浸泡备用，以除去余血汁和内脏的异味。
三、腌制
将加入适量的盐、醋、白糖进行腌制，能够使羊肝口感更丰富，回味怡人；如果油炸羊肝，可加入少量盐、料酒、味精和白胡椒粉进行腌制，对于润肤效果有所提升。
四、烹饪
准备好腌制好的羊肝后，可以放入油锅煎制，但是煎的时间不宜过长，因为羊肝本身质软，容易变老，所以只需大约3分钟煎至表面金黄即可；或者放入油锅炒制，中火翻炒，大约2-3分钟即可。
五、装盘
将一部分蒜末、花椒粉和芝麻酱混合均匀后，将煎或炒好的羊肝裹上蒜末芝麻酱，再将羊肝放在盘子里，淋上腌制过的醋汁，再装上生菜、芹菜、榨菜等蔬菜，就可以美味的凉拌羊肝就做好了。
总结：羊肝凉拌是一道易于制作、口味鲜美、健康又低热量的家常小菜，关键在于要仔细挑选新鲜羊肝，并加以腌制和烹制，一定能够让您尝到一道美味可口的凉拌羊肝。
原创文章，作者：蛋炒饭，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_63608.html
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