羊肝凉拌黄瓜是一道中式凉菜，以羊肝为主要材料，配以黄瓜等蔬菜搭配制成的一道菜肴。该菜色泽柔和，口感十分鲜美，深受食客的喜爱。下面介绍一种简单易学的羊肝凉拌黄瓜做法。
准备材料：羊肝500克，新鲜黄瓜2条，油膏、酱油、盐、香油、糖、鸡精、葱、姜、蒜少许。
做法：
1.先将羊肝洗净，放入滚水锅内，用沸水焯烫5分钟左右，捞出待用。
2.将准备好的黄瓜去皮切丝，待用。
3.将羊肝切小段，放入碗内。
4.准备调料：油膏2大匙、酱油1大匙、盐1/2小匙、香油1/2小匙、糖1/2小匙、鸡精1/4小匙，搅拌均匀。
5.将羊肝和调料混合，拌匀，加入黄瓜丝，拌匀，放于盘中。
6.热油2大匙，放入葱姜蒜，爆香，淋于羊肝蔬菜上，装盘即可。
制作出来的羊肝凉拌黄瓜颜色柔和，口感清爽，淡淡的清香，吃起来很美味，夏日里吃起来更清凉。羊肝本身就含有丰富的营养成分，对人体同样有很好的补益作用，而黄瓜富含维生素c，有一定的保健功能，这使得这道凉拌菜更加的吸引人。
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