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做法式软糖为什么不凝固(法式软糖失败原因)

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做法式软糖为什么不凝固(法式软糖失败原因)

摘要：法式软糖是当今人们广泛消费的一种糖果，但它不会凝固是因为它有一些特殊的制作工艺和所需原料。

      

摘要：法式软糖是当今人们广泛消费的一种糖果，但它不会凝固是因为它有一些特殊的制作工艺和所需原料


      法式软糖的制作工艺非常复杂，其中包括糖果的调味、加热、搅拌熔化、收口、凝固和冷却等步骤。它本质上是由蔗糖、葡萄糖、水和柠檬酸组成的糖浆，在加热搅拌时会发生化学反应，使糖浆变得较 thick、较甜、口感较好等特点。此外，法式软糖最关键的一点是它不含任何防腐剂，这也是它不会凝固的原因之一。

      此外，法式软糖比普通糖果温度更高，这也是它不会凝固的原因之一。根据一项由科学家创立的研究，法式软糖的最佳温度是 not be greater than 32°C 。如果超过该温度，糖果的结构会受到破坏，而 当糖果温度低于32°C时，它们就不会凝固了。

      此外，法式软糖通常会含有一些胶质物质，例如葡萄糖聚糖、果胶等，它们可以使糖果难以凝固，而且不会改变糖果的结构。根据一项由法国营养家创立的研究，大约有20%的葡萄糖聚糖可以有效阻止糖果凝固，而不影响它们的美味口感和质地。

      总结：法式软糖的制作工艺比普通的糖果要复杂，它不含防腐剂，很低的温度也不会让它们凝固，而且糖果里面还会有一些胶质物质，可以阻止糖果凝固，但不影响口感。

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