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做法式软糖用什么柠檬酸(法式软糖失败原因)

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做法式软糖用什么柠檬酸(法式软糖失败原因)

摘要：本文阐述了用柠檬酸来做法式软糖的相关内容，包括乳酸钠的功能及柠檬酸的优缺点。

      

摘要：本文阐述了用柠檬酸来做法式软糖的相关内容，包括乳酸钠的功能及柠檬酸的优缺点


      法国软糖是以糖、水和乳酸钠为主要原料，以特殊的加工方法制成一种特殊口感的糖果。其中，乳酸钠是其中不可缺少的配料。乳酸钠有很好的溶解性、能够影响物料的结构，促进糖果的均匀混合，有助于提高糖果的口感，使糖果的口感更细腻，更有弹性。

      柠檬酸也是一种常用的食品添加剂，其具有百分之百天然的特点，具有解酸的性能，并味道极清新，在食品中有“碱性控制”的作用，常用于调节和调酸，同时具有保护功能，防止酸性物质对饮料中有机物造成损害，提供独特的口感和美味体验，使糖果更加美味。

      柠檬酸的优势也颇为显著，虽然口感酸，但有解酸的效果，也能抑制细菌的酸化作用，降低食品的pH值，延长食品的保质期，可以代替碳酸钠，进行碱性控制，控制发酵，保持糖果光亮度，增加糖果的韧性，增强糖果口感，有助于改善糖果的风味。

      总结：本文论述了用柠檬酸来做法式软糖的相关内容，具体表现为乳酸钠的功能及柠檬酸的优缺点。柠檬酸具有百分之百天然的特点，有解酸的功效，抑制细菌的酸化作用，控制发酵，延长食品的保质期，保持糖果的光亮度，增加糖果的韧性，增强糖果口感，有助于改善糖果的风味。

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